預(yù)制菜食品檢測(cè)服務(wù)中心CMA/CNAS認(rèn)可

簡(jiǎn)要描述：

預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱等簡(jiǎn)單加工就能直接食用的便捷菜品。

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更新日期：2024-09-04

價(jià)格：

詳細(xì)介紹

品牌	廣電計(jì)量	服務(wù)區(qū)域	全國(guó)
服務(wù)周期	可當(dāng)天出報(bào)告	服務(wù)類(lèi)型	食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)
服務(wù)資質(zhì)	CMA/CNAS認(rèn)可	證書(shū)報(bào)告	中英文電子/紙質(zhì)報(bào)告
增值服務(wù)	可加急檢測(cè)	是否可定制	是
是否有發(fā)票	是

預(yù)制菜食品檢測(cè)服務(wù)中心CMA/CNAS認(rèn)可服務(wù)內(nèi)容

食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝預(yù)制菜和廚房生產(chǎn)的預(yù)制菜，包括但不限于以下產(chǎn)品類(lèi)型：

（1）即食食品：開(kāi)封后即可食用的預(yù)制調(diào)理食品，如即食鳳爪、牛肉干、八寶粥、罐頭、鹵味鴨脖等。

（2）即熱食品：經(jīng)過(guò)熱水浴或微波爐加熱后即可食用的食品，如速凍水餃、便利店快餐、方便面、自熱火鍋等。

（3）即烹食品：經(jīng)過(guò)一定加工后按份分裝的食材，入鍋經(jīng)過(guò)翻炒、復(fù)蒸等烹飪流程，按需加入搭配的調(diào)料包后即可食用的食品，如冷藏牛排、冷藏宮保雞丁、冷藏咕嚕肉等。

（4）即配食品：經(jīng)過(guò)篩選、清洗、分切等初步加工，按份封裝的凈菜，需要自行烹飪和調(diào)味才可食用的食品。

預(yù)制菜食品檢測(cè)服務(wù)中心CMA/CNAS認(rèn)可服務(wù)范圍

廣電計(jì)量可為企業(yè)量身定制預(yù)制菜企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，從加工生產(chǎn)、運(yùn)輸保存中的質(zhì)量控制、人員培訓(xùn)、發(fā)證/型式檢驗(yàn)、質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控與評(píng)估、商超和電商上架檢驗(yàn)、質(zhì)量體系風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與培訓(xùn)等方面提供服務(wù)，可為企業(yè)的預(yù)制菜產(chǎn)品提供各種條件下的保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)為制定產(chǎn)品運(yùn)輸保存條件，保質(zhì)期或貨架期提供指導(dǎo)。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

QB/T 5471-2020《方便菜肴》

SB/T 10379-2012《速凍調(diào)制食品》

SB/T10648-2012《冷藏調(diào)制食品》

SB/T 10482-2008《預(yù)制肉類(lèi)食品質(zhì)量安全要求》

GB 19295-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)速凍面米與調(diào)制食品》

GB 29921-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌》

GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

GB 2761-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素》

GB 2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物》

GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥殘留》

GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》

GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》等

其他產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

檢測(cè)項(xiàng)目

序號(hào)	類(lèi)別	高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目	發(fā)證/型式檢驗(yàn)項(xiàng)目
1	速凍調(diào)理肉制品	過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、胭脂紅、菌落總數(shù)（5平行）、大腸菌群（5平行）、沙門(mén)氏菌（5平行）	標(biāo)簽標(biāo)簽、凈含量（凈重）、外觀(guān)及感官、砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、汞（以Hg計(jì)）、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、揮發(fā)性鹽基氮、菌落總數(shù)（5平行）、大腸菌群（5平行）、霉菌計(jì)數(shù)、沙門(mén)氏菌（5平行）、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（5平行）、食品添加劑（防腐劑、色素、甜味劑等）
2	速凍調(diào)制水產(chǎn)制品	過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)（5平行）、大腸菌群（5平行）、沙門(mén)氏菌（5平行）、副溶血性弧菌（5平行）、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（5平行）	標(biāo)簽、凈含量（凈重）、外觀(guān)及感官、砷（以As計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、甲基汞（以Hg計(jì)）、酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、揮發(fā)性鹽基氮、菌落總數(shù)（5平行）、大腸菌群（5平行）、霉菌計(jì)數(shù)、沙門(mén)氏菌（5平行）、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（5平行）、副溶血性弧菌（5平行）、食品添加劑（防腐劑、色素、甜味劑等）
3	菜肴制品	主料為肉的同速凍調(diào)理肉制品，主料為水產(chǎn)品的同速凍調(diào)制水產(chǎn)品	主料為肉的同速凍調(diào)理肉制品，主料為水產(chǎn)品的同速凍調(diào)制水產(chǎn)品

注：非預(yù)包裝產(chǎn)品微生物指標(biāo)僅出具數(shù)據(jù)，不做符合性判定。

相關(guān)資質(zhì)

CMA、CNAS

測(cè)試周期

5-7個(gè)工作日

服務(wù)背景

近年來(lái)，預(yù)制菜飛速發(fā)展，但由于進(jìn)入門(mén)檻較低，因而規(guī)模較大的生產(chǎn)者較少，多以小作坊甚至家庭作坊的方式生產(chǎn)，很多生產(chǎn)者食品安全意識(shí)不足導(dǎo)致該行業(yè)成為職業(yè)打假者重點(diǎn)打假領(lǐng)域，職業(yè)打假熱點(diǎn)事件屢見(jiàn)不鮮，另外電商平臺(tái)銷(xiāo)售是眾多小型生產(chǎn)者的主要途徑，而物流儲(chǔ)運(yùn)保存條件乃至保質(zhì)期均未有標(biāo)準(zhǔn)予以確認(rèn)，因而微生物污染也是該類(lèi)食品的風(fēng)險(xiǎn)之一。

我們的優(yōu)勢(shì)

全國(guó)具有11個(gè)食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，均獲得了CMA、CNAS資質(zhì)，客戶(hù)可以就近送檢；

擁有專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，專(zhuān)業(yè)的工程師團(tuán)隊(duì)和全面的速凍食品檢測(cè)能力；

可為客戶(hù)提供保質(zhì)期測(cè)試服務(wù)，確定預(yù)制菜的儲(chǔ)運(yùn)條件和保質(zhì)期，減少質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)；

具有成熟的質(zhì)量管控團(tuán)隊(duì)，可為客戶(hù)提供質(zhì)量管控方案；

專(zhuān)業(yè)的體系審核團(tuán)隊(duì)，可為企業(yè)提供質(zhì)量審核服務(wù)，查找質(zhì)量問(wèn)題降低質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)；

廣電計(jì)量是綜合化的計(jì)量檢測(cè)集團(tuán)，可同時(shí)為客戶(hù)解決設(shè)備計(jì)量校準(zhǔn)、生產(chǎn)環(huán)境檢測(cè)控制、儀器維修、人員上崗培訓(xùn)等多方面業(yè)務(wù)。